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알고 먹는 식재료

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알고 먹는 식재료

잡곡

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찰보리쌀

보리는 비타민 B1,B2, 섬유질, 베타클루칸이 풍부합니다.
변비, 포만감을 통한 다이어트효과, 콜레스테를 수치를 낮춰주는 베타클루칸의 효능으로 성인병 예방에 좋습니다.
찰보리쌀은 찹쌀 성분이 있어 식감을 좋게 합니다.

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찹쌀

찹쌀은 멥쌀보다 소화력이 좋고 위를 편안하게 해줍니다.
비타민 E가 풍부하여 활성산소를 억제하고 세포노화를 막아줍니다.

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찰흑미

찰흑미는 낱알이 검고 윤기가 반짝반짝 나며 구수한 향이 나는 쌀로 씹을수록 깊은 맛이 납니다.
노화를 억제하는 Blackfood 식품으로 셀레늄이 다량함유되어 있으며
빈혈, 당뇨, 고혈압 개선에 효과가 있습니다.

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기장쌀

기장쌀은 지방질, 비타민A, 당분, 단백질 등이 함유되어 있습니다.
장을 튼튼하게 해주어 소화를 도와줍니다.

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압맥

압맥(보리)은 비타민B1, B2, 섬유질, 베타클루칸이 풍부합니다.
포만감을 통한 다이어트 효과, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 베타클루칸의 효능으로 성인병 예방에좋습니다.
특히 압맥은 통보리보다 소화가 잘 됩니다.

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찰수수쌀

찰수수쌀은 철, 무기질, 인 등의 성분이 함유되어 있습니다.
몸을 따뜻하게 해주어 소화를 도와줍니다.

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약콩

약콩(쥐눈이콩)은 단백질, 비타민B1, B2, C등이 함유되어 있습니다.
껍질에 안토시아닌 성분의 항산화작요응로 면역력에 좋습니다. 이소플라본 성분이 일반콩보다 5배 이상 많아
어린이 성장과 골다공증 예바엥 도움이 됩니다.

고추

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건고추는 수분함량이 약 84%인 홍고추를 14% 내외까지 건조시킨 것으로 고춧가루를 만드는데 쓰입니다.
우리나라 농업생산액 중 8번째로 생산액이 많은 품목(2013년 기준)으로 우리 농업에서 아주 큰 비중을 차지하고 있습니다.

건고추의 효능?

말린 고추는 일반 고추보다 비타민C가 4배이상 함유되어 있어
호흡기 계통 감염에 대한 저항력을 키워서
감기 예방에 효과적이라고 알려져 있습니다.
또한 섬유소가 응축되어 있어 위장 활동을 원활하게 하며
열량이 낮고 캡사이신 성분이 혈액순환과 기초대사율을 높여
다이어트에도 도움을 줍니다.

건고추 보관방법

습도가 높은 환경이거나 공기와 접촉하면
변색되고 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
보관 온도는 18~25도로 공기와 접촉하지 않도록
밀봉 후 직사광선을 피해
그늘에 보관해주셔야 합니다.

고구마

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비타민A ‧ C가 풍부하며 달콤한 맛과 영양이 뛰어난 고구마입니다.
세계보건기구가 선정한 3대 면역식품인 고구마는 각종 무기질, 비타민을 비롯한 항산화 성분까지 함유하고 있어
우리 몸의 산성을 중화시키고 면역력도 높여주는 대표적인 식재료입니다.

고구마 먹은 것처럼 속이 답답하다? No!

고구마에 풍부한 아마이드와 수지배당체라는 영양소는
장 속 유익균을 증가시켜 장을 튼튼하게 하고
또 고구마 속 칼륨과 베타카로틴은 위 점막을 보호해주기 때문에
오히려 고구마는 속을 답답하게 하는 것이 아닌
속을 편안하게 해주는 음식입니다.

겨울고구마? 여름고구마!

고구마 하면 보통 겨울철 간식을 떠올리는 사람들이 대부분이지만
사실 고구마는 고온 작물로 30도를 웃도는 여름에 가장 잘 자랍니다.
열량성분도 무더운 8월에 최고점을 찍을 만큼
여름철 고구마는 맛은 물론이고 각종 영양성분 또한 풍부합니다.

고구마 보관방법

고구마의 저장온도는 12~15도로 온도가 낮으면 얼거나 썩기 쉽고,
온도가 높으면 싹이 날 수 있습니다. 고구마 수령 후 하루 이틀 정도
신문지 위에서 수분을 날려준 후 신문지로 감싸 보관하는 것이 좋습니다.
고구마는 감자와 달리 싹에 솔라닌 성분이 없습니다. 보관 중에 싹이 나더라도
자르고 드시면 됩니다. 보관에 어려움이 있는 분은 고구마를 굽거나 쪄서
냉동보관 해주시면 됩니다.

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